Viagem: Como escolher sua Carne na Argentina
Meninas...continuando as dicas de Buenos Aires, hoje vou dar umas dicas de como escolher as carnes!!!! bem, na realidade pedi ajuda ao marido para preparar este post, pois de carne não entendo nada.... e ele é expert neste assunto..... tanto nos churrasquinhos de final de semana quanto nas escolhas em restaurante, ou até mesmo no açougue - esta tarefa é defitivamente dele.... e o melhor ele ADORA!! então vamos lá as dicas.
Sim, não posso negar, eles - os Argentinos - são extraordinários no que diz respeito a esse delicioso assunto - CARNE!!!! Poderá até encontrar algo parecido aqui no Brasil.... mas as carnes Argentinas não tem igual - principalmente se for do meu restaurate favorito - Cabana Las Lillas do mesmo dono do Rubayat - SP.... bem, mas se for em um restaurante mais simples da área central de Buenos Aires irá se deliciar com as saborossímas carnes Argentinas......sem dúvida!
- Bife Ancho ou entrecorte ou Noix - Este é um corte especial do contra file, ou da continuação dele, retirado de uma parte localizada entre a sexta e a nona vertebra do boi tem gordura visivel na parte externa, muito macia e saborosa
- Ojo de Bife - Mais conhecido como miolo do Contrafile com certa gordura na parte central e nos bons exemplares com marmoreio visível; ao ser preparada devido ao derretimento da gordura interna fica com uma testura muito mais macia e super suculenta!!! NOSSA FAVORITA - só pedimos esta agora!
- Lomo - Nosso tradicional filet mignon, macio de verdade e só!!!! Não tem o mesmo sabor das outras carnes acima porque possui pouca gordura, não recomendo para esse tipo de preparo!!! Só pediamos esta até conhecermos o Ojo de Bife.
Fotos: Reprodução
Quanto ao corte cuidado, quando o garçom oferecer o corte mariposa!!!! Aqui no Brasil mais conhecido como corte borboleta - neste corte eles abrem a carne ao meio formando dois bifes de menor espessura, tem vantagem pra quem gosta de carne mais bem passada, pois assa mais facilmente ou pra quem quer economizar pois um bife se transforme em dois!!!!
Porém para quem gosta de carne ao ponto não recomendo, pois a carne fica mais seca e perde um pouco o sabor caracteristico das carnes!!!!
Geralmente eles acompanham as carnes com preparações a base de batatas.....mas poderá escolher os acompanhamentos que preferir!!!!
Ah, não esqueça de incluir um vinho no pedido..... Argentina sem Vinho, não é Argentina!!!!!
... mas um detalhe...um super jantar para um casal em um super restaurante, como o Cabana Las Lilas do Rubaya (um dos mais tradicionais de São Paulo), você desenbolsará 150 Reais, com um super Vinho + Sobremesa!!!